人们都知道绿色食物有益健康，但一项最新研究发现，颜色鲜艳的红色、蓝色食物具有更好的防癌效果。美国俄亥俄州州立大学的研究表明，一些水果和蔬菜中含有丰富的天然色素，这些色素能够有效抑制癌细胞，并且让健康的细胞不受损害。
俄亥俄州州立大学的研究人员从一些常见的红色、蓝色或紫色水果和蔬菜中，萃取出一种花青素，并把它放入装有人类结肠癌细胞的长颈瓶中。结果发现，这些萃取物能减缓癌细胞生长，并且杀死了20%的癌细胞。常见的红、蓝、紫色水果和蔬菜包括葡萄、草莓、紫玉米、紫萝卜等。其中，紫玉米的花青素萃取物抗癌效果最佳。
